Impressora dispõe ingredientes em filamentos e dá forma ao filé vegetal (Foto: Nova Meat/Divulgação)
Um "filé” vegetariano feito com ervilhas, arroz e alga marinha foi lançado recentemente pela Nova Meat, startup de alimentos baseada em Barcelona, na Espanha. A carne vegetal, no entanto, tem um diferencial inusitado: é produzida pela tecnologia de impressão 3D.
A impressora 3D dispõe os ingredientes do alimento em filamentos, semelhante às proteínas presentes no músculo dos animais. Dessa maneira, a empresa consegue modular a textura do produto e mimetizar o sabor e as propriedades nutricionais de uma variedade de carnos e furtos do mar, assim como a aparência.
saiba mais
Comida do futuro poderá ser impressa em três dimensões
Estudo diz que proteína na urina da vaca previne alergias
O fundador da empresa, Guiseppe Scionti, espera que restaurantes na Espanha possam “imprimir” a própria carne a partir do próximo ano com o uso da tecnologia.
(Foto: Nova Meat/Divulgação)
A impressão 3D surgiu há cerca de 20 anos, revolucionando diversos setores com o uso em escala industrial. Desde aparelhos auditivos, próteses para seres humanos e animais até casas inteiras sendo construídas com material impresso em três dimensões, a indústria de alimentos parece agora também quer aproveitar a tecnologia.
saiba mais
Máscara transforma gás do arroto de vacas em água e reduz impacto ambiental
Empresa mineira fatura quase R$ 3 milhões com sêmen de um único touro
Source: Rural
