A galinha ao molho pardo é um prato da culinária mineira. Na receita original, o sangue do animal recém-abatido é utilizado para o molho. Mas, no passo a passo do Receitas, a versão do apresentador Rodrigo Hilbert, do GNT, usa vinho tinto e cebola torrada. Assim, você faz um prato tradicional da culinária brasileira com temperos e sabores originais, mas com uma leve adaptação.
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Galinha ao molho pardo (Foto: Receitas Globo/Reprodução)
Galinha: ingredientes
1 galinha caipira inteira
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 tomate
Sal, pimenta e shoyu a gosto
Molho pardo: ingredientes
250 ml de vinho tinto
Cebola torrada
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres de farinha de milho
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Como fazer a galinha
1. Corte a galinha em pedaços. Tempere com sal, pimenta e molho de soja (shoyu). Deixe descansar.
2. Pique duas cebolas e frite no óleo bem quente. Tire do fogo quando tiver bem torrada. No mesmo óleo, frite a galinha. Retire quando estiver com a aparência dourada.
3. Pique uma cebola, tomate e alho e prepare um refogado. Coloque primeiro o alho, em seguida a cebola e, depois de dourados, o tomate. Depois adicione a galinha. Mexa bem, cubra a galinha com água e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Adicione o molho pardo e tampe a panela. Deixe por mais 30 minutos e sirva a seguir.
Como fazer o molho pardo
1. Bata o vinho, a cebola e o açúcar no liquidificador. Adicione a farinha de milho e misture bem.
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Source: Rural
