Fazer pequi em conserva é uma boa opção para prolongar o consumo da fruta. Conhecido como “ouro do cerrado”, o pequi é fruto do pequizeiro, árvore nativa da região. Com polpa carnuda e sabor marcante, ela também é extremamente perecível. A colheita vai de outubro a janeiro, mas, com a conserva, é possível comer arroz com pequi, frango com pequi e outras receitas ao logo do ano. Veja como fazer conserva de pequi do site Receiteria e aproveitar o sabor da fruta por mais tempo.
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Pequi está presente em diversas receitas (Foto: Divulgação/Governo Federal (por Leandro Moura/MTur))
Pequi em conserva: Ingredientes
1 litro de água para a calda
500 g de pequi
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de ácido cítrico
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Como fazer o pequi em conserva
Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir os pequis e leve ao fogo para ferver. Enquanto isso, lave e remova a casca das frutas. Coloque-as na água fervente e deixe por 1 minuto.
Coe os pequis e coloque-os em uma tigela com água gelada. Em uma panela, coloque 1 litro de água, o sal e o ácido cítrico e leve ao fogo. Quando ferver, espere 2 minutos e desligue.
Coloque os pequis em um vidro esterilizado e adicione a calda ainda quente. Adicione os vidros à panela, com a calda que sobrou, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Então, desligue o fogo e vá adicionando água fria à panela para resfriar os potes.
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Source: Rural
