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Com feiras livres suspensas e a impossibilidade de sair com frequência para comprar alimentos frescos em virtude da pandemia do coronavírus, saber como ajustar a maneira como armazenar frutas e legumes pode fazer uma grande diferença na vida útil dos produtos.
Uma das principais razões para o desperdício de alimentos é eles estragarem mais cedo do que deveriam. Para evitar isso, Globo Rural preparou dicas sobre como armazenar e mantê-los frescos por mais tempo.
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Cebola
Utilize uma meia-calça velha para armazenar as cebolas separadamente, dando um nó entre elas para que não se toquem. Isso permite que o ar circule. Pendure as cebolas em algum lugar fresco e escuro, e elas permanecerão frescas por até oito meses.
Outra dica é não guardar as cebolas com batatas, pois os gases que cada vegetal produz fazem o outro estragar mais rapidamente.
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Abacate
Se abrir um abacate e não for consumi-lo por inteiro, deixe o caroço em uma metade da fruta não consumida, cubra o lado cortado com suco de limão e embrulhe em plástico filme, garantindo que ele pressione a superfície exposta.
Como alternativa, coloque um punhado de pedaços de cebola em um recipiente plástico, adicione o abacate meio cortado e cubra. A teoria é que os gases da cebola evitam que o abacate estrague.
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Banana
Há controvérsias se o cacho de bananas deve ser “separado” ou não, pois muito do gás etileno que acelera o processo de amadurecimento seria liberado do caule. Para manter as bananas frescas por mais tempo, o ideal é enrolar as hastes em plástico filme para bloquear a entrada de ar.
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Maçã
O ditado sobre uma maçã podre estragando o barril é verdadeiro. As maçãs mais maduras liberam muito gás etileno, o que acelera o amadurecimento e a subsequente deterioração das frutas vizinhas. Remova qualquer maçã danificada ou amadurecida de perto das demais, recupere o que puder da fruta (cozinhe, por exemplo) e jogue fora os pedaços podres.
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Uva
Dê um banho de água e vinagre – uma parte de vinagre e três partes de água – nas bagas de uva para evitar que elas desenvolvam mofo e amoleçam. Enxague bem as frutas em água limpa e seque-as, de preferência em um girador de salada forrado com toalha de cozinha. Guarde na geladeira em um recipiente lacrado forrado com toalha de cozinha.
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Ovo
Os ovos não podem ser congelados nas cascas, mas as claras, as gemas e os ovos inteiros quebrados, sim. Mexa delicadamente as claras, as gemas ou os ovos inteiros com uma pitada de sal ou açúcar – não bata – depois, coe com uma peneira e despeje em uma bandeja de cubos de gelo. Congele, remova os cubos e guarde no freezer. Congelados dessa maneira, os ovos podem durar um ano.
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Queijo
Não embrulhe no plástico filme. Isso estimula as bactérias, impede a respiração do queijo e permite absorver sabores e produtos químicos do plástico. O recomendado é embrulhá-lo em várias camadas de papel de cera (papel manteiga), fechar com fita adesiva e guardar na geladeira.
O queijo duro e semi-duro congela bem – corte em blocos de 250g a 300g, embrulhe em plástico filme e guarde-o no freezer. O queijo congelado pode ficar quebradiço e um pouco seco quando descongelado, mas o sabor é tão bom quanto fresco.
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Outros laticínios
Manteiga, leite, iogurte e creme de alta qualidade também podem ser armazenados no congelador. Corte os blocos de manteiga em porções menores, embrulhe individualmente em papel alumínio ou plástico filme e guarde em recipientes de congelação.
Leite pasteurizado e homogeneizado e creme duplo (40% ou mais de gordura) também têm um bom congelamento. Por isso, transfira para os recipientes do congelador e deixe um espaço de 3 cm na parte superior para permitir a expansão.
Já o iogurte pode ser congelado, mas tende a ser granulado, por isso o recomendado é que se utilize imediatamente em receitas. Dica: você pode misturar o iogurte com um pouco de azeite, limão, mostarda (se for o natural) e mel para usar como molho de salada.
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Ervas
Pique as ervas frescas, misture com azeite, despeje em bandejas de cubos de gelo e congele. Retire os cubos e guarde no congelador.
Cachos de ervas frescas macias (exceto manjericão) e até agrião podem ser armazenados como um buquê de flores em um pote de água na geladeira, coberto com um saco plástico. O ideal é manter o manjericão longe da geladeira, pois o frio “queima” suas delicadas folhas e alteram o sabor.
No caso das cebolinhas, armazene-as como um buquê de flores na geladeira, colocado a extremidade branca com as raízes na água. No caso do salsão, embrulhe-o bem em papel alumínio e guarde na geladeira para ficar crocante.
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Frutas e vegetais
Se você tem um excesso de frutas e vegetais e sabe que não terá tempo de comer fresco antes que estrague nem pode guardá-los em plásticos selados a vácuo, congele tudo. Pique os legumes, escalde em água fervente e guarde no freezer. Pode utilizar saquinhos de congelamento para guardá-los.
Dica final
Além dos cuidados com cada item em particular, outra dica muito importante é limpar o interior da geladeira e da dispensa mensalmente para evitar que possíveis alimentos estragados ou vencidos contaminem outros.
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Source: Rural
