No ritmo da segunda sem carne, hoje o acompanhamento é especial para quem gosta de uma boa maionese com legumes na pressão. Confira a seguir a receita da Ana Maria Braga e aprenda o passo a passo.
Maionese com legumes preparados na pressão, prato feito pela Ana Maria Braga (Foto: Ana Maria Braga/Globo)
Ingredientes para o molho de maionese
2 ovos crus
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de molho de mostarda
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de suco de limão
200g de batata cozida, descascada e picada
½ xícara (chá) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Legumes
2 xícaras (chá) de cenoura em cubinhos temperada com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes e sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras (chá) de batata em cubinhos temperada com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes e sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picadinha a gosto
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Modo de preparo do molho de maionese
Reserve o óleo e bata os demais ingredientes no liquidificador até triturar bem. Com o aparelho ligado, vá adicionando o óleo em fio bem devagar até a mistura ficar cremosa. Transfira para um pote e leve para gelar.
Legumes
Na panela de pressão, coloque a cenoura e a batata, tampe e leve ao fogo médio. Após a fervura (apito), abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos.
Retire a pressão imediatamente para abrir a panela e transfira os legumes ainda quentes para uma travessa. Salpique salsinha a gosto e adicione o molho de maionese. Misture bem e leve para gelar.
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Source: Rural
