(Foto: Divulgação)
O cultivo de um brócolis de origem italiana no interior de São Paulo é o trunfo de uma empresa brasileira de antepastos para ampliar o consumo do Cime di Rapa no Brasil. Iniciado há três anos, o projeto está prestes a sair do campo para os supermercados.
A ideia começou quando Carmen De Tommaso, diretora da De Tommaso, decidiu resgatar uma tradição familiar e plantar a variedade italiana em um hectare da fazenda em Santa Isabel, perto de Mogi das Cruzes, onde o clima é parecido com a região de montanha da Calábria, no sul da Itália.
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"É uma verdura consumida há muitos séculos na Italia e tem um sabor incrível. Agora, existe uma demanda muito grande por vegetais de sabor diferente. Isso sem contar a colônia italiana, que já conhece e gostaria de ter o produto disponível para consumo", afirma.
Na primeira safra em solo nacional, dez mil mudas foram plantadas. A colheita – que é anual – terminou na última semana do outono. A partir dela, foram produzidos 5 mil potes com o produto cultivado no Brasil, que deve chegar em breve aos consumidores.
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"Eles foram produzidos diariamente, conforme a colheita. Será um produto sazonal, respeitando a tradição italiana", destaca Carmen, que calcula em cerca de R$ 200 mil o investimento já feito para concretizar a ideia.
Carmen De Tommaso, diretora da empresa (Foto: Divulgação)
Como a edição será limitada, cada pote terá um número de série no rótulo. O Cime di Rapa será vendido como conserva, preparado apenas com os brotos, de forma artesanal e sem uso de conservantes. O pote de 170 gramas deve sair por R$ 30.
"Começaremos devagar, para aculturar e trazer a novidade à colônia italiana, que já conhece o produto", destaca Carmen, que fundou a empresa em 1986.
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(Foto: Divulgação)
Cime di Rapa
Também conhecido como brócolis rabe, rapini, raab, brócolis de primavera ou nabo italiano, o Cime di Rapa é um vegetal de origem mediterrânea, cultivado no Sul (91,8%), Centro (7,8%) e Norte (0,4%) da Itália, sendo a Puglia é a principal região produtora, seguida da Campania, Lazio, Calábria e Basilicata.
A hortaliça ocupa o sexto lugar entre os vegetais mais cultivados do país europeu – o primeiro é o tomate. Nas últimas décadas, o Cime di Rapa ganhou espaço em outros países do continente, além de Estados Unidos, Canadá, Argentina e Austrália.
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O Cime di Rapa tem um sabor suave e sutilmente amargo. Tem baixo valor calórico – 22 kcal a cada 100 gramas – e é composto de água (92%), proteínas (2,9%), lipídios (0,3%), carboidratos (2%) e fibras (2,9%). Além disso, carrega nutrientes como ferro, cálcio, fósforo, vitaminas A e C, além de polifenóis.
Normalmente, ele é cultivado em hortas familiares ou em conjunto com outras plantações. Suas folhas são alongadas e irregularmente lobadas e dentadas. É caracterizada por ter uma parte do caule sem folhas ou galhos que tem apenas flores terminais, com inflorescências de guarda-chuva que são colhidas antes que as flores se abram.
Na Itália, o plantio ocorre no final da primavera ou durante os meses de verão, enquanto a colheita começa no outono e pode seguir até o fim da primavera.
Source: Rural
