Processo de avaliação da qualidade do café envole mais de 30 técnicos especializados, de acordo com a Abic (Foto: Getty Images)
A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) realizará a premiação Melhores da Qualidade 2018/2019 no Dia Internacional do Café, celebrado em 1º de outubro, no Hotel Renaissance, em São Paulo (SP). A premiação foi criada em 2006 e é um reconhecimento de sucesso certificando excelência em produto e qualidade, informa a Abic, em comunicado.
"Percebemos o movimento do mercado e novas empresas surgindo com foco em melhorar a qualidade da bebida que oferecem ao consumidor. Por isso, optamos por ampliar para empresas de pequeno, médio e grande porte, nas categorias Tradicional, Extraforte, Superior e Gourmet e valorizar as marcas que usam nossa certificação na embalagem, pois auxiliam a entidade a promover a educação para o consumo", informa no comunicado o presidente da Abic, Ricardo Silveira.
A seleção das empresas é feita de acordo com o monitoramento realizado pelo Programa da Qualidade do Café (PQC), realizado a partir de coletas de aproximadamente 5 mil amostras de café em prateleiras de supermercados, empórios, panificadoras e padarias. "É um processo amplo, que envolve mais de 30 técnicos especializados em avaliação da qualidade do café e utiliza três laboratórios credenciados. Neste ano atingimos mais de 1000 marcas e certificadas pelo programa!", explica Silveira.
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As amostras são encaminhadas para laboratórios e avaliadas sensorialmente em uma escala de 0 a 10 pontos, em que o nível mínimo de qualidade do café deve ser 4,5 pontos. E os melhores cafés têm qualidade acima de 7,3 pontos. O presidente explica que a Abic se preocupa também com toda a cadeia de café e por isso avalia muito além de atributos sensoriais como a fragrância do pó, o aroma da bebida, a acidez, o amargor e etc.
"Nos preocupamos com as boas práticas de fabricação em todo os seus processos de industrialização, com a sustentabilidade das etapas e as notas constantes, em todas as análises periódicas do PQC", conclui Silveira.
Source: Rural
